طرق الكشف عن العسل الحر و المزيف

في الولايات المتحدة يتم بيع العسل تحت اسم عدة علامات تجارية. وكل علامة تدعي على ملصق العلبة بأن ذلك العسل طبيعي حر مائة في المائة. فهل هذا صحيح؟
في هذا المقال، سنتعرف على الطرق البسيطة التي يمكن استخدامها لاختبار جودة العسل وتمييز الأصلي منه عن المزيف. هذه الطرق يمكن لأي شخص تجربتها في البيت دون الحاجة إلى معدات خاصة أو تحليل مخبري.
فإذا كنت ترغب في شراء عسل النحل الحر الأصلي من أجل التغذية أو من أجل استعماله كعلاج، فمن المهم جداً أن تعرف كيف تميز بين العسل الطبيعي والعسل الصناعي الذي غالباً ما يشبه الأصلي شكلاً، لكنه لا يحمل نفس القيمة الغذائية أو العلاجية.

عن العسل

العسل هو مادة غذائية طبيعية يصنعها النحل من رحيق الأزهار ويخزنها في خلايا شمعية داخل الخلية.
يتميز العسل بلونه الذهبي ورائحته الزكية وطعمه الحلو الفريد. وقد استخدمه الإنسان منذ آلاف السنين كمصدر للغذاء والعلاج معاً.
أنواع العسل تختلف باختلاف مصدر الزهور التي يجمع منها النحل الرحيق، لذلك نجد أنواعاً مثل عسل الزعتر، وعسل الليمون، وعسل الأكاسيا، وغيرها.
العسل الطبيعي لا يفسد مع مرور الزمن، بل قد يتبلور أو يتغير شكله دون أن يفقد قيمته الغذائية.
تقوم العديد من الدول حول العالم بإنتاج العسل، لكن جودته تختلف بحسب طريقة تربيته وجمعه وطريقة تغذية النحل.
العسل الحر يعتبر من أغلى أنواع العسل، ويُباع بأسعار مرتفعة لأنه لا يحتوي على أي إضافات أو مواد مصنعة.

فوائد العسل

للعسل فوائد غذائية وصحية عديدة، مما يجعله من أفضل الأطعمة التي يُنصح بتناولها بانتظام.
يحتوي العسل على مضادات أكسدة طبيعية تساعد في تقوية الجهاز المناعي ومقاومة الأمراض.
كما يُستخدم في تهدئة السعال والتهاب الحلق، وهو فعّال جداً للأطفال والكبار على حد سواء.
العسل مصدر طبيعي للطاقة، لذلك يُنصح بتناوله صباحاً على الريق لزيادة النشاط البدني والذهني.
كما يساعد العسل في التئام الجروح إذا استُعمل خارجياً على الجلد، وقد أثبتت الدراسات فعاليته في تسريع الشفاء.
يمكن أيضاً استخدام العسل كبديل طبيعي للسكر في المشروبات والمأكولات، مما يجعله خياراً صحياً لمرضى السكري إن استُهلك باعتدال.

الطريقة الأولى لاختبار العسل

من خلال عملية بسيطة يمكنك أن تتعرف على العسل الأصلي من المزيف، دون الحاجة إلى أدوات معقدة.
فقط ضع قليلاً من الماء في إناء صغير ثم أضف إليه ملعقة من العسل الذي تريد اختباره. راقب كيف يتفاعل العسل مع الماء.
إذا لاحظت أن العسل ينتشر بسرعة كبيرة ويغطي مساحة واسعة من الماء، فغالباً هو عسل مزيف تم خلطه بسوائل أخرى.
أما إذا بقي العسل متماسكاً في مكانه وانتشر ببطء شديد، فهذا دليل على أنه عسل نقي أصلي، لأن العسل الطبيعي يتميز بكثافته العالية وتركيبته التي تجعله أكثر تماسكاً.
هذه الطريقة رغم بساطتها، إلا أنها فعالة بشكل كبير ويمكنك الوثوق بنتائجها الأولية.

الطريقة الثانية لاختبار العسل

طريقة أخرى سهلة وسريعة هي رفع ملعقة مليئة بالعسل إلى الأعلى ومراقبة كيفية نزول العسل منها.
إذا لاحظت أن العسل ينزل على شكل خيط رفيع ثم ينقطع بسرعة، فهذا مؤشر على أنه غير طبيعي وربما مخلوط بمكونات أخرى.
أما العسل الطبيعي الأصلي، فهو ينزل على شكل خيط متواصل ومتجانس لا ينقطع بسهولة.
ويرجع ذلك إلى تركيبته السميكة والطبيعية التي تجعله أكثر لزوجة من العسل المغشوش.
هذه الطريقة تساعد في اختبار القوام والانسيابية، وهي من الاختبارات التقليدية المعروفة منذ القدم بين مربي النحل.

الطريقة الثالثة لاختبار العسل

ضع كمية صغيرة من العسل على سطح ترابي أو رملي نظيف، وانتظر قليلاً.
إذا لاحظت أن العسل بقي فوق التراب ولم يتسرب إليه بسرعة، فذلك يدل على أنه عسل طبيعي حر.
أما إذا ذاب العسل بسرعة في التراب أو اختفى، فقد يكون مغشوشاً وممزوجاً بالماء أو مواد أخرى أقل كثافة.
التراب هنا يعمل كوسيط طبيعي لاختبار مدى تماسك العسل، فالعسل النقي لا يفقد شكله بسهولة ولا يتشربه التراب بسرعة.
رغم أنها طريقة غير علمية تماماً، إلا أنها تُستخدم كثيراً في الأوساط الريفية وبين المهتمين بالعسل الطبيعي.